Palacios Roca apoyando la innovación en la Universidad de Navarra UPNa

Como en años anteriores, Palacios Roca sostiene colaboración con la Universidad Pública de Navarra aportando producto y conocimientos a los estudiantes de la asignatura «Procesos no térmicos de conservación de alimentos» del Grado en Innovación de procesos y productos alimentarios.

Se trata de los zumos Felixia elaborados con la tecnología de altas presiones, como ejemplo de producto protegido mediante este novedoso método de conservación que inactiva formas vegetativas de patógenos y microorganismos.
Los zumos Felixia son sometidos a análisis, catas y contraste con otros procesos térmicos deduciéndose de ello las grandes ventajas de esta tecnología de vanguardia que permite garantizar la seguridad alimentaria manteniendo la calidad fisicoquímica y organoléptica próxima a un zumo recién exprimido.

Los zumos frescos, zumos naturales y bebidas naturales de Felíxia se elaboran a partir de fruta seleccionada en su justo punto de maduración; esta se lava, se exprime en frío y a la botella. Todo ello en un entorno aséptico y refrigerado (4oC). Es entonces cuando se aplica high pressure processing (hpp), que logra que el zumo fresco alargue hasta 20 días su vida comercial manteniendo todas sus propiedades nutricionales, sabores y aromas. Los zumos Felíxia son naturales 100%, por eso es necesario mantener en todo momento la cadena de frío.

+info: Felixia.es